桂花鴨又名南京鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

桂花鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，經過一個小時左右的煮製，使得桂花鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮桂花鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮製的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。

桂花鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。名為桂花鴨，以其“肉內有桂花香也”。桂花鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏者，因為鴨肉正可以起到補血的功效，食療效果明顯，2020年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標誌首批保護清單。

食用建議：

1. 冷盤：佐酒食用，解涷後，切件即可食用，皮脆不膩

2. 熱食：解涷後，連袋放入大滾水的鍋內，滾約10-12分鐘，即可食用

桂花鴨又名南京鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

桂花鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，經過一個小時左右的煮製，使得桂花鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮桂花鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮製的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。

桂花鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。名為桂花鴨，以其“肉內有桂花香也”。桂花鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏者，因為鴨肉正可以起到補血的功效，食療效果明顯，2020年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標誌首批保護清單。

食用建議：

1. 冷盤：佐酒食用，解涷後，切件即可食用，皮脆不膩

2. 熱食：解涷後，連袋放入大滾水的鍋內，滾約10-12分鐘，即可食用

磯煮鮑魚的做法創始於日本男鹿漁夫們的岩岸料理。日本人以這個烹煮手法去保存新鮮鮑魚。令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃鬱的湯汁裹住鮑魚。咬下去非常有彈性，鮮嫩多汁，爆Juicy！

食材採用塔斯曼尼亞鮮活翡翠鲍（青邊鮑加黑邊鮑混種)製作，比市埸一般為大和難得，每kg 10-12 隻，是在塔斯北面，Tamar River 河囗，鹹淡水交界，由養鲍之父 Nick 的養殖埸出產。鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質，而蛋白質充足，便會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。鮑魚還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元，素，這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素。 而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，絕科學家研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。

食用建議：

1. 冷盤：佐酒食用，解涷後，上碟即可食用

2. 熱食：解涷後，連袋放入大滾水的鍋內，滾約10-12分鐘，即可食用

採用禾麻乾鮑，用傳統煮食方法製作而成。

1. 先洗淨乾鮑，用水浸過面，浸過夜

2. 換掉浸鮑魚的水，浸過夜

3. 重覆步驟2，約４至5天；直到鮑魚身變軟及變白

4. 準備炆鮑魚材料如雞腳，赤肉，老雞，瑤柱，瘦肉等，飛水後一層一層材料放入瓦煲內，中間夜入浸發好的鮑魚，加水蓋過所有食材，中火煮滾後，轉慢火，熬３小時。

5. 熄火待涼

6. 翌日，再開中火煮滾後，轉慢火，熬１至２小時。

7. 重覆步驟５及６至少三次。

8. 加入金華火腿，再開中火煮滾後，轉慢火，熬１小時。

9. 拿出炆好鮑魚，瀝乾待涼

10. 大功告成，可以包裝。

即食產品：每份4隻乾鮑，解涷後，連袋放入大滾水的鍋內，滾約10-12分鐘，剪開膠袋，倒出即可食用。內含鮑魚汁，可作撈麵或配時菜享用。

採用牛腩最美味部份(坑腩)，慢煮製作而成。

即食產品：每份包括牛腩１份，１份含蘿蔔的湯包。解涷後，把牛腩連袋放入大滾水的鍋內，滾約10-12分鐘。另外把解涷好的蘿蔔湯包，剪開，倒入煲內，滾起後把蘿蔔剪件放在餐具上，把切好件的牛腩放在蘿蔔面，灑上芫茜及蔥，淋上清湯即成。

採用豬面頰，慢煮製作而成。

即食產品：解涷後，把切好件的白肉，配上自家制蒜汁即成。

蒜蓉醋材料：蒜蓉 2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、砂糖1/2茶匙、米醋 2湯匙、飲用水 1湯匙、紅辣椒(切碎)

食用建議：

1. 取出醃好的肉條，解涷後，排在烤架上稍稍瀝去汁水

2. 準備烤爐或氣炸鍋預熱200度，把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C。從這一刻開始，要密切留意著，最初時每隔 10分鐘左右，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤，間中反轉另一面焗，並用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 每隔5分鐘，甚至 3分鐘。

3. 最後焗好的20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿，好讓叉燒慢慢焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤，汁液變濃稠時便成。

4. 從焗爐取出，待十多分鐘放涼，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，因為立即切會令叉燒裏面的肉汁流失。

5. 建議用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒同吃，味道一流

食用建議：

1. 把臘鴨洗淨

2. 塗抹薄薄一層米酒

3. 放薑絲在臘鴨上面

4. 待白米開始收水時，放上飯面蒸

5. 飯熟取出，斬件即可食用

注意：由於天然生晒，不含防腐劑，建議購買後盡快食用。否則要放入雪櫃冷藏或急涷。